Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 3 mooie gelijke stukken (schijven) van 0.5 cm per citroen. Haal nu met een scherp mesje het vruchtvlees uit de citroenen zodat je 9 holle cirkels overhoudt. Leg de mozzarella in de holle openingen, dat moet natuurlijk wel passend gemaakt worden. Leg er vervolgens een basilicumblaadje, een halve anjovisfilet en een half kerstomaatje op. Strooi er een beetje zout en peper over. Dek het geheel af met het tweede stukje mozzarella. Nu zal de mozzarella tijdens het bakken natuurlijk gaan smelten en uit de citroenen druipen. In Itali  legt men er een citroenblaadje onder om alles op zijn plaats te houden, maar het kan ook heel goed met een vetvrij papiertje. Bak dit goddelijke gerechtje in ongeveer 10 minuten De kaas mag lekker pruttelen.